Nun, wir konnten solches nicht feststellen - würde den Umstand (denn es dauert schon, bis das Gemüse im Ofen weich geworden) ist nicht nochmal in Kauf nehem - in Butter oder Öl auf dem Herd angeröstet - die Aromaenfaltung ist eher intensiver.
Aber schön aussehen tat's auf jeden Fall:
Die Gewürzmischung war allerdings ebenso ungewöhnlich wie fein:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Möhren-Suppe, geröstet
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Backofen, Aroma
Menge: 2-3 Portionen
Zutaten:
500 Gramm Möhren
170 Gramm Zwiebeln
1 El. Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Rahm
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
1/2 Tlf. Kreuzkümmel, Cumin, habe ich ersetzt durch
-- 10 Umdrehungen Mekeleischa-Gewürz, siehe unten
3 Essl. Marsala
============================ EINLAGE ============================
Toastbrot
Olivenöl/Butter
1 Messersp. Zimtpulver
Schnittlauch
======= FÜR DAS ÄTHIOPISCHE MEKELEISCHAGEWÜRZ, DAS ICH GE =======
1 Teil Bockshornklee
1 Teil Kreuzkümmel
1 Teil Fenchel
1 Teil Ajowansamen (ersatzweise Kardamomsamen)
============================ QUELLE ============================
nachgekocht nach Lamiacucina
-- Erfasst *RK* 08.09.2009 von
-- Angela Krause
(1) Karotten und Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden, mit
dem Olivenöl von Hand mischen, dann auf einem mit Backpapier
belegten Backblech verteilen. (2) Mit Salz, Pfeffer und
Mekeleischagewürz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30-
35 Minuten backen, bis die Karotten weich sind. (3) Karotten und
Zwiebeln in einen Standmixer füllen, mit Brühe aufgießen und
pürieren. (4) In einen Topf umfüllen, ggf. Rahm und restliche Brühe
zugießen bis zur gewünschten Konsistenz. (5) Nachwürzen, mit Marsala
abschmecken und kurz aufkochen lassen. (6) Toastbrot in feine Würfel
schneiden, wenig Olivenöl und Butter in einer unbeschichteten Pfanne
erhitzen, Zimt zugeben, mischen, Toastbrotwürfel zugeben und langsam
unter häufigem Wenden anbraten. (7) Suppe mit Schnittlauch und
Toastbrotwürfeln servieren.
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