ja, eine feine Kombi - der Anteil des Curry-Kokos-Schaum darf gerne höher sein.
Und frischen Ingwer habe ich hier durch kandierten mit Sirup ersetzt - und hätte Biggi nicht am Tisch gesessen - noch ein paar Streifchen kandierten Ingwers als Topping... so blieb es bei den Kokos-Spänen.
Beim nächsten Mal!
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 unreg.
Titel: Ingwer-Möhren-Süppchen mit Kokos-Curry-Schaum
Kategorien: Vorspeise, Suppe, Gemüse,
Menge: 2 Portionen
200 Gramm Möhren
1 Knolle Ingwer bzw
3 Essl. Kandierter Ingwer mit Sirup (selbstgemacht)
2 Schalotten
25 Gramm Butter
1 Teel. Honig
100 ml Portwein, weiß
300 ml Gemüsefond
80 ml Kokosmilch, ungesüßt
1 Teel. Currypulver
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
=============================== QUELLE ===============================
frei interpretiert nach Küchenschlacht vom 22.05.2009
Final-Rezept von Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 18.08.2009 von
-- UNREGISTRIERT
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Ingwer
ebenfalls schälen und fein reiben. Die Schalotten abziehen und fein
würfeln.
Das Ganze in der zerlassenen Butter anschwitzen, den Honig zugeben und
leicht karamellisieren lassen. Portwein und Gemüsefond angießen und die
Suppe bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren und
durch ein Sieb passieren.
Die Kokosmilch erhitzen, einen halben Teelöffel Currypulver zugeben, mit
Salz und Pfeffer würzen und schaumig aufmixen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Tassen füllen, mit dem
Kokosschaum bedecken und mit dem Currypulver bestreuen.
Anmerkung:
Diese Suppe unbeding passieren - das lohnt sich hier auf jeden Fall. Der
Rückstand läßt sich gut zu einem Auflauf verarbeiten.
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1 Kommentare:
Boooahh!!! allein schon der Name lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Nur kandierten Ingwer muss ich streichen, aber der ist ja durch frischen schnell ersetzt!
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