Und im Trubel der ganzen Bauarbeiten war nicht so richtig viel Zeit - also, etwas, was zwischendurch schnell fertiggemacht werden konnte und im Backofen der Dinge harren durfte.
Die Filets in Speck wickeln und anbraten.
Dann ein paar Champigons darüber...
und dann die Sauce nach groben Richtlinen des im folgenden abgedruckten Rezeptes:
Titel: Schweinfilet mit Zwiebel-Senf-Kruste
Kategorien: Fleisch, Backofen
Menge: 3 Personen
Zutaten:
500 Gramm Schweinefilet
6 Scheiben Schinkenspeck (dünn geschnitten)
2 Essl. Butterschmalz
500 Gramm Gramm Zwiebel(n), in Ringen (vielleicht rote)
1 Schuss Sherry (medium)
1 Becher Crème fraiche (200 g)
0,1 Ltr. Brühe
0,1 Ltr. Weißwein
4 Teel. Senf, mittelscharf
200 Gramm Champigons (geviertelt)
============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 28.09.2009 von
-- Angela Krause
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck um das Fleisch wickeln. Kurz im Fett heiß anbraten - in die Auflaufform setzen. Im verbliebenem Fett die Zwiebelringe glasig dünsten. Mit Sherry (oder Marsala oder Balsamico) ablöschen, fast verdampfen lassen. Creme fraiche mit dem Senf mischen, unter die Zwiebeln rühren, dann Wein und Brühe dazu und alles dicklich einochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Thymian abeschmecken (gut vorzubereiten - die Sauce kann sehr gut einen Tag vorher zubereitet werden. Dic Chamginons zwischen den Fleischpäcken verteilen - mit der Zwiebelsauce bedecken und für ca. 15 bis 25 Minuten bei 160 Grad in den Ofen (je nachdem, wie rosa das Fleisch sein darf - gibt da ja unterschiedliche Empfindlichkeiten - gell Hogi).
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Zum Ausgleich gab's als Beilage dann frische Röööschtiii (aus rohen Kartoffeln, wie fast immer in diesem Hause).
